Une superbe robe rouge pourpre profond. Ses arômes évoquent la mûre, le cassis et la cerises noires, puis, après aération, on découvre des notes plus fraîches et acidulées de myrtilles et de prune. Les tannins, délicats, se fondent dans la richesse de la matière. La finale aromatique se compose d’abord de notes dans un style épicé de muscade et de girofle, puis développe un parfum subtil de violette et de zan venant clore la dégustation. A servir autour de 17°c. Il sera parfait pour accompagner une belle pièce de bœuf, un gibier, une caille farcie.
La vinification est traditionnelle avec un éraflage total à réception de la vendange,une macération pré-fermentaire à froid (18°C) et une cuvaison longue (21 jours). La maitrise des températures entre 23°-30°, un délestage associé à des pigeage, et des remontages quotidiens permettent de conserver les arômes, d'extraire un maximum de couleur et de tanins.
Ce vin est issu de vignes implantées sur la commune de Vacqueyras, au sud du vignoble de Gigondas, surplombée par les "Dentelles de Montmirail ". Elles évoluent sur des sols alluvionnaires et de terrasses glaciaires du Riss (alluvions caillouteuses) établies sur coteaux ou vastes terrasses. Elles bénéficient d'un climat chaud et sec avec un important ensoleillement.
Une superbe robe rouge pourpre profond. Ses arômes évoquent la mûre, le cassis et la cerises noires, puis, après aération, on découvre des notes plus fraîches et acidulées de myrtilles et de prune. Les tannins, délicats, se fondent dans la richesse de la matière. La finale aromatique se compose d’abord de notes dans un style épicé de muscade et de girofle, puis développe un parfum subtil de violette et de zan venant clore la dégustation.
A servir autour de 17°c.
Il sera parfait pour accompagner une belle pièce de bœuf, un gibier, une caille farcie.
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Vacqueyras |
| Centilisation | 75CL |
| Cépage | 70% Grenache noir30% SyrahMourvèdre |
| Certification | BIO |
| Couleur | ROUGE |
| Millésime | 2023 |
Jeremy Espelt
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