Une robe rubis soutenue. Le nez révèle un subtil mélange de la framboise et de fève de cacao, puis des notes fumées prennent l’ascendant. En bouche, l’attaque est fraiche grâce à une belle concentration de tanins mentholés, qui évolue vers des notes de graphite. A boire dès sa jeunesse ou pendant 20 ans. A servir entre 16 et 18 °c. A ouvrir ½ heure à l’avance jeune. A déguster en toute convivialité, sur un gigot d’agneau agrémenté d’un beau gratin dauphinois ou sur un met plus élaboré comme le cochon de lait rôti.
Vendange manuelle avec tri impartial. Eraflage à 100% + foulage. Encuvage gravitaire en cuve inox. Cuvaison longue 30 jours. Fermentation Alcoolique à 25°C avec délestages ou remontages quotidiens. Enfin, macération « infusion », avec brassage des lies et remontages doux. Elevage : Les Syrah sont écoulées (à chaud) en fûts bourguignons. Les Grenaches sont élevés en cuve et demi-muids pendant 18 mois.
Ce vin est élaboré à partir d’une orientation parcellaire très précise au Nord et à l’Est du domaine.
Une robe rubis soutenue. Le nez révèle un subtil mélange de la framboise et de fève de cacao, puis des notes fumées prennent l’ascendant. En bouche, l’attaque est fraiche grâce à une belle concentration de tanins mentholés, qui évolue vers des notes de graphite. A boire dès sa jeunesse ou pendant 20 ans.
A servir entre 16 et 18 °c.
A ouvrir ½ heure à l’avance jeune. A déguster en toute convivialité, sur un gigot d’agneau agrémenté d’un beau gratin dauphinois ou sur un met plus élaboré comme le cochon de lait rôti.
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Châteauneuf-du-Pape |
| Centilisation | 75CL |
| Cépage | 80% Grenache 20% Syrah |
| Certification | lutte raisonnée |
| Couleur | ROUGE |
| Millésime | 2020 |
Jeremy Espelt
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