D'une robe rubis profond, ce Bourgogne Pinot Noir "La Cadole"exprime pleinement des arômes de café, de cerises noires bien mûres et de vanille en fin de bouche. Il s'agit d'un vin élégant aux tanins plaisants. A servir entre 14 et 16 °c. Il s'accordera à merveille avec des viandes rouges, grillées ou en sauce, les plats légèrement épicés ou sucrés/salés. Il s'alliera également très bien avec les fromages affinés tels que le reblochon, le morbier.
Ce vin est issu d'une sélection parcellaire du Clos Saint-Germain mais les vendanges s'effectuent une semaine après. Le degré naturel obtenu dépasse très souvent les 13°c. Les raisins égrappés sont mis en cuve inox où ils subissent une macération et une fermentation pendant 18 à 24 jours afin d'extraire le maximum de couleur et d'arômes. L'élevage est réalisé en fûts de chêne français neufs ou jusqu'à 6 vins avec un bâtonnage hebdomadaire pour apporter rondeur et richesse au vin. La mise en bouteilles est faite 18 mois après les vendanges.
L'ensemble du vignoble est conduit selon les principes de la lutte raisonnée. Le domaine a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3.
D'une robe rubis profond, ce vin exprime pleinement des arômes de café, de cerises noires bien mûres et de vanille en fin de bouche. Il s'agit d'un vin élégant aux tanins plaisants.
A servir entre 14 et 16 °c.
Il s'accordera à merveille avec des viandes rouges, grillées ou en sauce, les plats légèrement épicés ou sucrés/salés. Il s'alliera également très bien avec les fromages affinés tels que le reblochon, le morbier.
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Bourgogne Pinot Noir |
| Centilisation | 75CL |
| Cépage | PINOT NOIR |
| Certification | HVE5 |
| Couleur | ROUGE |
| Cuvée | La Cadole |
| Millésime | 2022 |
Jeremy Espelt
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