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Hospices de Beaune Bourgogne Volnay 1er cru Les Santenots GAUVIN 2018 ROUGE

Référence : BT--V1SRGGV18HB

Hospices de Beaune

Prix : 112.58 € HT
135.10 € TTC
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Description

Après une robe rouge éclatante, la fraîcheur est le fil rouge de ce vin, au nez comme en bouche. Petits fruits rouges et noirs, une touche mentholée, une grande précision signent ce vin remarquable. A servir entre 15 et 16 °c. Il accompagnera avec élégance des aiguillettes de canard, de l'agneau élevé sous la mère, des rognons sauce Madère.

Cépage

PINOT NOIR

Elevage

Les raisins vendangés manuellement, sont transportés de la vigne à la cuverie dans des caisses ajourées. Dès leur arrivée en cuverie, les raisons sont une nouvelle fois triés sur la table de tri et d'égouttage. Les cuvées des futurs vins rouges macèrent plusieurs jours dans des cuves en inox thermorégulées, ce qui permet au moût en fermentation d'échanger tannins et matières colorantes avec les raisins foulés. Ensuite, le pressurage s'effectue avec des pressions pneumatiques.. L'élevage du vin acheté doit se faire dans la région de production, chez le négociant-éleveur choisi par l'acquéreur à l'occasion de la vente aux enchères. Cette phase dure 12 à 24 mois en fûts de chêne.

Mode de culture

Comptant parmi les plus généreux donateurs, Bernard Gauvain légua l’ensemble de ses biens à l’Hospice de la Charité en 1804. Les vignes de cette Cuvée ( Les Plures 0.72 ha., Santenots du Milieu 0.68 ha) sont situées sur les coteaux de Volnay-Santenots. Leurs fruits, généralement parmi les premiers à mûrir, donnent des vins riches, élégants et complexes. C’est l’une des grandes fiertés du Domaine des Hospices de Beaune.