Ce NUITS ST GEORGES a une couleur intense et sombre. Les arômes sont puissants et complexes : ils mêlent à la fois la cerise, le cassis, la fourrure, la truffe, et les épices et plus particulièrement le poivre. Les Nuits sont parmi les vins les plus tanniques de la Bourgogne. L'harmonie tannin-rondeur en fait des vins corpulents et solides. A servir entre 15 et 16 °c. La puissance et la charpente des NUITS ST GEORGES leur autorisent toutes associations avec des sauces au vin rouge, des gibiers marinés ou rôtis, des viandes rouges fortes, grillées ou rôties, par exemple un tournedos aux morilles et des fromages à saveur moyenne.
La récolte des raisins est manuelle. Après réception ils sont placés dans les cuves durant 12 à 15 jours. Les 3 premiers jours la température est maintenue entre 16 et 18° C. Ensuite elle passe entre 28 et 33° C. Durant cette période la Fermentation et la Macération se déroulent avec des pigeages et des remontages régulier. Après le pressurage, le vin passe environ 12 mois en fût de chêne dont un tiers de fûts neufs, pour lui donner le tanin nécessaire.
Les 21 hectares sont travaillés avec des programmes personnalisés, selon les principes de lutte raisonnée. Beaucoup d’effeuillage manuel, des traitements dosés au minimum... Cette cuvée est issue de vignes âgées de trente ans en moyenne qui évoluent sur un sol argilo calcaire avec des terres profondes, peu caillouteuses, plutôt sableuses.
Ce NUITS ST GEORGES a une couleur intense et sombre. Les arômes sont puissants et complexes : ils mêlent à la fois la cerise, le cassis, la fourrure, la truffe, et les épices et plus particulièrement le poivre. Les Nuits sont parmi les vins les plus tanniques de la Bourgogne. L'harmonie tannin-rondeur en fait des vins corpulents et solides.
A servir entre 15 et 16 °c.
La puissance et la charpente des NUITS ST GEORGES leur autorisent toutes associations avec des sauces au vin rouge, des gibiers marinés ou rôtis, des viandes rouges fortes, grillées ou rôties, par exemple un tournedos aux morilles et des fromages à saveur moyenne.
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Nuits Saint Georges |
| Centilisation | 75CL |
| Cépage | PINOT NOIR |
| Certification | lutte raisonnée |
| Couleur | ROUGE |
| Millésime | 2022 |
Jeremy Espelt
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