Vin à la robe or avec des reflets jaunes pâles. Le vin est brillant, cristallin, limpide et possède une bonne concentration. Il exhale peu à peu à l’agitation de subtils arômes d’amandes et de fleurs blanches avec une pointe exotique, toastée et minérale. En bouche, l'attaque est grasse et légèrement miellée et s’amplifie à l’agitation. Elle joue sur le fruit, affirmant un bel équilibre et une harmonie. A servir entre 11 et 13 °c. A l'apéritif, truite au beurre blanc, friture de calamar , blanquette de veau à l'ancienne, huître en gelée, chèvres demi-secs....
La récolte est manuelle ou mécanique à pleine maturité. Le raisin est pressé directement et lentement en pressoir pneumatique pour diminuer la quantité de bourbes. L'élevage se déroule en cuves inox thermo-régulées pour les jus provenant des calcaires gris exacerbant ainsi le côté fruité et minéral de ce terroir et fûts de chêne de 7 à 10 ans pour les jus provenant des calcaires blancs dans le but d'« arrondir » et augmenter la structure des vins. La fermentation est spontané et sans levurage avec contrôle de température à 20/23°C.
Le domaine est conduit selon les principes de la culture raisonnée afin de préserver la typicité du terroir. Le Pouilly-Fuissé « Terroir de Fuissé » est issu des meilleurs parcelles du Domaine sur la commune de Fuissé (Climats : Les Châtaigniers, Ver Cras, Les Préauts...). Ces vignes, âgées en moyenne de 40 ans sont situées tout autour du village. La multitude d'expositions et de terroirs ainsi à disposition, nous permet d'élaborer un assemblage complexe des arômes subtiles du chardonnay.
Vin à la robe or avec des reflets jaunes pâles. Le vin est brillant, cristallin, limpide et possède une bonne concentration. Il exhale peu à peu à l’agitation de subtils arômes d’amandes et de fleurs blanches avec une pointe exotique, toastée et minérale. En bouche, l'attaque est grasse et légèrement miellée et s’amplifie à l’agitation. Elle joue sur le fruit, affirmant un bel équilibre et une harmonie.
A servir entre 11 et 13 °c.
A l'apéritif, truite au beurre blanc, friture de calamar , blanquette de veau à l'ancienne, huître en gelée, chèvres demi-secs....
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Pouilly-Fuissé |
| Centilisation | 75CL |
| Cépage | CHARDONNAY |
| Certification | lutte raisonnée |
| Couleur | BLANC |
| Cuvée | Terroir de Fuissé |
| Millésime | 2023 |
Jeremy Espelt
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