Ce Saint-Véran très expressif au nez, dévoile des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, tel que l’acacia. En bouche, dès son attaque, ce vin est marqué par sa rondeur et sa souplesse, le fruit très présent exprime une belle fraicheur avec des notes de poire, de pêche ainsi que quelques arômes de noisette fraiche. Le final sera marqué par une belle onctuosité portée par des saveurs de beurre frais. A servir entre 9 et 11 °c. Il s’apprécie dès l’apéritif grâce à son fruit et sa fraîcheur mais peut tout à fait être marié avec toute sorte de viandes blanches, particulièrement sur une viande de veau ou un poulet rôti.
La vinification est conduite en cuves inox thermo-régulées afin de garder toute la fraicheur et la finesse du Chardonnay. L’objectif est de préserver la pureté de son fruit. Il est ensuite élevé pendant 11 mois avant d’être légèrement filtré avant la mise en bouteille.
Le domaine est conduit en faveur d'une viticulture respectueuse de son environnement, un travail minutieux, le plus souvent manuel, et la production d’un raisin de qualité sont priorisés. Le labour des sols, des rendements maitrisés et un éclaircissage manuel confèrent des conditions optimales pour l’état sanitaire et la maturité des raisins. Le « Clos Vessat » composée de 2Ha situés sur la commune de Leynes, s’épanouit sur des sols argilocalcaires exposés Sud Sud-Ouest.
Ce Saint-Véran très expressif au nez, dévoile des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, tel que l’acacia. En bouche, dès son attaque, ce vin est marqué par sa rondeur et sa souplesse, le fruit très présent exprime une belle fraicheur avec des notes de poire, de pêche ainsi que quelques arômes de noisette fraiche. Le final sera marqué par une belle onctuosité portée par des saveurs de beurre frais
A servir entre 9 et 11 °c.
Il s’apprécie dès l’apéritif grâce à son fruit et sa fraîcheur mais peut tout à fait être marié avec toute sorte de viandes blanches, particulièrement sur une viande de veau ou un poulet rôti.
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Saint-Véran |
| Centilisation | 75CL |
| Cépage | CHARDONNAY |
| Certification | lutte raisonnée |
| Couleur | BLANC |
| Cuvée | Le Clos Vessat |
| Millésime | 2024 |
Jeremy Espelt
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