Vin de couleur rouge rubis avec reflets pourpres. Nez de fruits rouges (cassis, framboise, mûres) et de violette, épicé (poivre), il développe en vieillissant des parfums de cuir et de réglisse. La bouche est ample et persistante. A servir entre 16 et 17 °c. Il s'accorde fort bien avec les volailles (poulet de Bresse), magrets de canard.
Le raisin Syrah vendangé manuellement en caissette de 23 kg. Il est conservé entier à 20% pour être placé en macération pendant 4 semaines, avec chapeau immergé. La fermentation est longue et progressive. Le décuvage est fait par gravité puis on procède au pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins. L'élevage dure 12 mois en demi-muids de chêne français, sans soutirage et mise en bouteille par gravité en lune favorable.
Sur la rive droite du Rhône le St Joseph s’étend sur 26 communes de Guilherand Grange jusqu’à Chavanay. C’est à Chavanay à la limite nord de l’appellation que le domaine cultive son Saint Joseph issu de vignes de 5 à 19 ans sur un sol unique de granite à muscovite.
Vin de couleur rouge rubis avec reflets pourpres. Nez de fruits rouges (cassis, framboise, mûres) et de violette, épicé (poivre), il développe en vieillissant des parfums de cuir et de réglisse. La bouche est ample et persistante.
A servir entre 16 et 17 °c.
Il s'accorde fort bien avec les volailles (poulet de Bresse), magrets de canard.
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Saint Joseph |
| Centilisation | 75CL |
| Cépage | 100% Syrah |
| Certification | lutte raisonnée |
| Couleur | ROUGE |
| Millésime | 2023 |
Jeremy Espelt
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