Ce Saint Amour s'ouvre sur un bouquet de fruits évoquant la fraise, la framboise, relevés de poivre et campe sur une assise tannique assez ferme, qui demande un peu de temps pour se fondre. Le servir entre 14 et 16°c. Il sera le compagnon idéal d'une potée, une poularde de Bresse rôtie ou en cocotte, ou un filet mignon de porc.
Le raisin Gamay est vinifié en grappes entières avec une macération de 10 jours en cuve. Fermentation alcoolique avec des levures indigènes, contrôle des températures < 28 °C. Grillage de la cuve avec 1 remontage par jour. Fermentation malolactique et élevage en cuve inox.
Depuis 2013, le domaine est labellisé par la charte « Terra Vitis » mais vise le label Bio par un désherbage mécanique, le travail des sols, la réduction des intrants, l' installation de bandes fleuries…. Leurs pratiques culturales se limitent à quelques coups de pioche et labours de surface ; afin d’encourager la vie microbienne des sols et donc leur équilibre.Ce vin est issu de vieux ceps d'une soixantaine d'années
Ce vin s'ouvre sur un bouquet de fruits évoquant la fraise, la framboise, relevés de poivre et campe sur une assise tannique assez ferme, qui demande un peu de temps pour se fondre.
Le servir entre 14 et 16°c.
Il sera le compagnon idéal d'une potée, une poularde de Bresse rôtie ou en cocotte, ou un filet mignon de porc.
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Saint Amour |
| Centilisation | 75CL |
| Cépage | GAMAY |
| Certification | TERRA VITIS |
| Couleur | ROUGE |
| Cuvée | Côte de Besset |
| Millésime | 2024 |
Domaine des Grands Rocs Côte De Brouilly ROUGE Prestige
Jeremy Espelt
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